冬はほかほか肉まんが美味しいですね。うちも生協で時々買うのですが、ふわふわの皮は美味しいですがいまひとつ物足りません。楽健寺酵母の種があればお家で簡単に作れます。
肉まんの皮の作り方
材料 (パンと同じ)
小麦粉 500g
楽件寺酵母の種 250g
砂糖 30g
塩 8g
なたね油 40g
水 250〜300g
詳しい作り方は天然酵母パンを焼く★もっちり美味しい楽健寺酵母パンをどうぞ
１．こねる
２．1次発酵
３．分割 今回は500gの粉から17個分に分割
４．ベンチタイム
５．肉まんの具を包んで2次発酵
つなぎ目が割れやすいので、生地を厚めにしてよくくっつけます。
今回はあんまんと両方作り、区別のため肉まんのつなぎ目を上にしておきました。つなぎ目を下にした方が割れにくいですね。
６．蒸し器で蒸す。
肉まんの具を作る
ベンチタイムの間に肉まんの具を作ります。
材料
左上から時計回りに、小松菜(1/2把) 干ししいたけ(3枚) 玉ねぎ(1/2個) 豚肉(200g)
野菜はすべてみじん切り、味付けに塩コショウ、オイスターソース。
よく練ります。
包みやすいように団子にします。
同じ要領であんまんもできます。たくさん作って完成品を冷凍しておくと子どもたち大喜びです(^-^)
