たけのこレシピ2種★鶏肉みたいな竜田揚げと混ぜごはん


たけのこの竜田揚げ食べたことありますか?
私は初めて食べた時、鶏肉のようでびっくりしました。たけのこの繊維と片栗粉を揚げた食感がお肉っぽい! 肉がなくても十分メインのおかずになります。

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 もくじ

  1. たけのこの竜田揚げ
  2. たけのこ混ぜごはん

筍の皮むき、あく抜き(水煮)についてはこちらをどうぞ

1.たけのこの竜田揚げ

材料

  • 筍の水煮             適宜
  • 醤油                     たっぷりと
  • すりおろし生姜    たっぷりと

1.筍を適当な大きさに切り、生姜醤油につけて30分程おく。ここでしっかり濃い目に味付けた方が美味しいです。

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2.片栗粉をつけて揚げる。

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片栗粉をつける時、私はあまり水分をとりません。片栗粉が多いと油をよく吸うのですが、その分お肉っぽくなります。でも健康的にはNGですかね〜お好みでどうぞ。

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2.たけのこ混ぜごはん

実は今回のこのごはん、すごい適当なんです。いつもは具を煮て、その煮汁を一緒に炊き込むのですが、今日はごはんを炊いている最中に、たけのこご飯にしよ!と急に思ってしまいました。

 

でも、ご飯炊いてるし、、、、いつもする鶏めしは炊いたご飯に煮た具を混ぜるだけなので、それと同じやり方でやってみました。一応鶏めしのレシピを書いておきます。

鶏めしのレシピ

  • 米   5合
  • 鶏もも肉  300g〜   小さく切る
  • ごぼう   2本    ささがき
  • 醤油   大5
  • みりん  大5
  • ニンニク  2、3個      すりおろす

 

具と調味料を合わせて中火で汁がほとんどなくなるまで煮る。炊けたご飯の上に広げすぐにフタをしめむらす。よく混ぜてでき上がり。

 

食べる時ニンニクの匂いはしないので入っているかどうかわからないのですが、これが不思議とニンニクを入れ忘れると何か味にパンチがないのです。ニンニクよいお仕事してくれてます。

 

この鶏めしとっても美味しいのですが、たけのこご飯はもう少し味が薄い方が良いかなーと思うのと、だしのでるものが入っていないので少し変えました。

 

たけのこ混ぜごはんのレシピ

  • 米     5合
  • たけのこ  適宜
  • 人参  適宜
  • 油揚   2枚
  • 水  大5
  • 醤油  大3
  • 白だし  大2
  • みりん  大5

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作り方は鶏めしと同じです。煮たものはかなり濃い味ですが、ごはんに混ぜるとちょうどよくなります。

煮た具材を冷凍しておけば、炊きたてご飯に混ぜるだけで簡単ですよ。

 

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