発酵

クッキング 発酵

酵素ジュースって何?手で混ぜるの危険じゃない?梅酵素ジュースとジュースの違いを実験してみた

酵素ジュースのファンで時々作ってます。 ですが酵素ジュースのこと、実はぜんぜん知らないんです。 本当に安全?砂糖は入れすぎじゃない?砂糖は白砂糖じゃなきゃダメ? 酵素ジュースに惹かれながらも疑問に思っ ...

クッキング 発酵

夏におすすめ梅酵素ジュースの作り方★ジュースと酵素ジュースの違いは?

こんにちは 今年も待ちに待った梅の季節ですね。 田舎のおばあちゃんから段ボールいっぱいの梅が届きました。 梅仕事にもいろいろありますが、今日は梅酵素ジュースを作ります。

クッキング おやつ 発酵

牛乳から手作りヨーグルト★一番簡単で安上がりな作り方

裏の原っぱに野いちごがたくさんなるのでジャムを作りました。この野いちごジャムがヨーグルトに合うんです〜(*゚▽゚*)いつもいつもヨーグルトを食べる習慣はないのですが、あんまり美味しくて家族で食べると、 ...

クッキング 発酵 特集記事

天然酵母パン(楽健寺酵母) 特集

天然酵母のパン作りを楽しんでいます。ホシノ酵母や白神酵母をはじめ、レーズンや季節の果物から酵母を起こしたりといろいろと作ってみましたが、もう何年もの間、楽健寺酵母のパン作りに落ち着いています。 &nb ...

クッキング 発酵

ニンニク塩麹の作り方★和洋中OKのお助け調味料

台所にどんな調味料が並んでいますか?塩、醤油、味噌、みりん、砂糖、酢、、、、、こんな基本調味料以外にもたくさんのスパイスやタレなど各家庭で愛用のものがあると思うのですが、わが家になくてはないのは塩麹。 ...

クッキング おやつ 発酵

天然酵母の菓子パン3種〜ひとつの生地からアレンジ★楽健寺酵母

楽健寺酵母でもいろんなパンが焼けますが、私は作り慣れたひとつのパン生地に、ゴマを混ぜたりくるみを混ぜたり、あんこを包んだりして楽しんでいます。バターや卵を入れなくてもふっくらもっちり美味しいパンができ ...

クッキング おやつ 発酵

楽健寺酵母パン失敗したときのレシピ〜天然酵母のピザ2種

私は手作り・手仕事の類が好きでよく作ったり差し上げたりするのでとっても上手と思われているようです。しかししかし実のところ失敗は数知れず、人さまに見せるのは成功品だけなんですから上手いのは当たり前です。 ...

クッキング おやつ 発酵

もちもちの皮が美味しい★楽健寺酵母の肉まんレシピ

冬はほかほか肉まんが美味しいですね。うちも生協で時々買うのですが、ふわふわの皮は美味しいですがいまひとつ物足りません。楽健寺酵母の種があればお家で簡単に作れます。

クッキング おやつ 発酵

オーブンなしでもできるパン!鍋焼きパンの作り方

楽健寺酵母がいい具合に発酵しています。 ふたを開けるとお花の香りが広がります。 いよいよパンを焼きます。今回はパンこね機を使ってます。

クッキング 発酵

パンを焼く道具は?◆鍋で気楽にパンを焼こう

昔はパンは買うものでしたが、今は自分で作る人が多くなりました。パン教室は人気ですし、ホームベーカリーも進化してなかなかおいしいパンが焼けるようになってきました。 でも、パンってどうやって作るの?これか ...

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