・発酵

天然酵母パンが大好きです。市販のイーストパンにはない歯ごたえと味わいがたまりません。 中でも楽健寺酵母のパンに出会ってその美味しさと発酵の楽しさと手軽さにはまりました。 今日は楽健寺酵母の元たね作りと ...

こんにちは、やこです。 発酵物が好きでいろいろ育てています。 中でも一番古くから我が家にいるのが楽健寺パン酵母のコボちゃん。かれこれ10数年元気に暮らしています。 今日は今まで試してみたいろいろな天然 ...

  近所のお家のお庭に成ったレモンをいただきました。以前住んでいた関東ではあまりレモンがなっているのを見たことがなかったのですが、こちらでは時々見かけます。レモンというと輸入物、防腐剤という ...

甘酒お好きですか？ 初詣やどんど焼きなど冬のイベントではよく振舞われるので冬の飲み物と思われがちですが、実は夏こそ飲みたいのみものなんですよ。俳句の世界で甘酒の季語は夏だそうです。 お店でもビンに入っ ...

うちの味噌は手作り味噌です。もう何年も作っていますが大きな失敗もなく、スーパーに並んでるどんな味噌より美味しい気がします。これぞ正真正銘の手前味噌です。 味噌を作っているというと以外にもびっくりされた ...